warzywne curry z jajkiem...

Składniki

• ziemniak
• marchew
• kilka różyczek brokuła
• zielona fasolka szparagowa
• kukurydza
• cebula
• papryka czerwona i zielona
• cukinia
• ok 2 cm kawałek imbiru
• ząbek czosnku
• 2 płaskie łyżeczki kurkumy
• łyżeczka kuminu
• 3 łyżeczki pasty pomidorowej
• łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• jajka - po jednym na osobę
• natka kolendry bądź pietruszki
• olej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Na początek wstawiamy jajka i gotujemy. Cebulę drobno kroimy i przesmażamy na oleju; następnie dodajemy imbir czosnek oraz resztę przypraw dobrze mieszamy i chwilę smażymy. Po około minucie dodajemy pokrojone warzywa i przesmażamy je kilka minut z przyprawami. Następnie dodajemy pastę pomidorową i ok 1-1,5 szkl wody i dusimy ok 10-15 minut w zależności od tego jak grubo mamy pokrojone warzywa. Curry rozkładamy na talerze układamy pokrojone na ćwiartki jajko i posypujemy natką kolendry bądź pietruszki