tort serowy straciatella

Składniki

• biszkopt:
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• krem:
• 500g śmietankowego serka
• 300ml śmietany 30 lub 36%
• cukier puder do smaku
• ok 100g gorzkiej czekolady
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• dowolne nasączenie u mnie ok 300 ml mleka

Sposób przygotowania

1. biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
   

2. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
   

3. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 części
   

4. krem: Czekoladę drobno siekamy; Śmietanę ubijamy pod koniec dodajemy ser delikatnie mieszając łyżką. Wsypujemy posiekaną czekoladę i dodajemy cukier do smaku. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy.
   

5. Biszkopt nasączamy i przekładamy masą serową. Tort dekorujemy i wkładamy do lodówki.