tort jagodowo-kokosowy

Składniki

• biszkopt budyniowy:
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 budynie śmietankowe
• krem kokosowy:
• 150 ml mleka
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżka mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
• 1/3 szklanki cukru
• 100g masła
• 100 g wiórek kokosowych
• krem jagodowy:
• 3/4 szkl jagód (miałam mrożone)
• 400 ml śmietany 30 bądź 36%
• 150g kremowego serka
• cukier puder do smaku

Sposób przygotowania

1. biszkopt budyniowy: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i budyń należy przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160-170ºC około 35-40 minut (do suchego patyczka) Po upieczeniu otwieramy drzwiczki piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia
   

2. krem jagodowy: jagody rozdrabniamy blenderem. Schłodzoną śmietanę ubijamy dodając cukier puder. Następnie do ubitej śmietany dodajemy serek i jagody. Wszystko delikatnie mieszamy.
   

3. krem kokosowy: obydwie mąki mieszamy ze szklanką mleka. Resztę mleka gotujemy, dodając oby dwa cukry. Do gotującego się mleka dodajemy mleko z mąką i gotujemy budyń; studzimy. Następnie rozcieramy dobrze masło i nadal ucierając dodajemy po łyżce budyniu, dokładnie miksujemy, na koniec dodajemy wiórki, i mieszamy łyżką.
   

4. Biszkopt przekrawamy na 4 części, nasączmy, przekładamy kremami, dowolnie dekorujemy i wkładamy na co najmniej noc do lodówki...