Śledzie ze śliwkami

Składniki

• 4-5 filetów śledziowych a'la matias
• 2 cebule
• 100g śliwek kalifornijskich
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka miodu
• 2-3 łyżki oleju do smażenia cebuli
• 3-4 goździki
• 1 łyżeczka kolendry
• pół łyżeczki gorczycy
• 1 łyżeczka majeranku
• czarny pieprz
• 50ml octu do namoczenia
• olej do zalania śledzi

Sposób przygotowania

1. Śledzie moczyć w wodzie z dodatkiem octu ok 2-3 godzin. Wyjąc, opłukać, osaczyć na papierowym ręczniku.
   

2. Przyprawy utłuc w moździerzu.
   

3. Śliwki pokroić w kostkę (jeśli są małe wystarczy przekroić na pół). Jeśli śliwki są mocno wysuszone, przed pokrojeniem można zalać je gorącą wodą i pozostawić na ok 30 minut, następnie wodę zlać.
   

4. Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać miód, koncentrat, śliwki i wymieszać, ostudzić.
   

5. W słoiku układać warstwami: śledzie, posypać mieszanką przypraw, następnie położyć warstwę cebuli, zalać olejem. Słoik zakręcić, wstawić od lodówki na 3 dni, żeby smaki się przegryzły.