sernik wykwintny

Składniki

• twaróg:
• 2 litry mleka
• 0,5 litra kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• spód:
• 100g pokruszonych herbatników
• 20g masła
• masa serowa:
• ser
• 70g miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 budyń śmietankowy
• rodzynki
• sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania

1. Mleko zagotowujemy, wlewamy do niego jajka roztrzepane ze śmietaną. Warzymy na małym ogniu, aż zrobi się twaróg. Odcedzamy na sicie wyłożonym bawełnianą ściereczką i studzimy.
   

2. Herbatniki rozdrabniamy, dodajemy roztopione masło, dokładnie mieszamy. Masą herbatnikową wykładamy dno tortownicy (20cm) mocno dociskając. Na czas robienia masy serowej wkładamy do piekarnika i podpiekamy.
   

3. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, ucierając dodajemy miękkie masło i stopniowo ser. Następnie wsypujemy proszek budyniowy, dodajemy rodzynki obtoczone wcześniej w mące i wyciskamy z cytryny sok. Na końcu do masy serowej dodajemy pianę i delikatnie łyżką wszystko mieszamy.
   

4. Masę serową przelewamy na tortownicę, uderzamy dwa razy tortownicą o stół i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 50 minut w 160 st.