sernik na zimno z brzoskwiniami

Składniki

• 1kg dobrego twarogu z wiaderka
• 3/4 szkl cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 8 płaskich łyżeczek żelatyny
• zimna woda - tyle, aby zakryć żelatynę
• 250 śmietany 30%
• puszka brzoskwiń
• galaretka brzoskwiniowa
• spód:
• 100g herbatników
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania

1. Herbatniki mielimy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy o średnicy 24cm;
   

2. Brzoskwinie kroimy w kostkę; 3 zostawiamy aby udekorować wierz ciasta. Żelatynę zalewamy wodą, kiedy napęcznieje stawiamy rondelek na małym ogniu, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
   

3. Śmietanę ubijamy. Ser miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do sera dodajemy ubitą śmietanę oraz wlewamy letnią żelatynę; mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
   

4. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki.
   

5. Do soku z brzoskwiń dolewamy wody tak aby były dwie szklanki (500ml) Zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę; mieszamy i odstawiamy aż zacznie tężeć.
   

6. Pozostałe brzoskwinie kroimy w cienkie półplasterki i układamy na wierzchu sernika. Zalewamy tężejącą galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki.