Poleć znajomym

Sernik krakowski wg Pierre'a Hermé

Jak zbierać punkty?

Autor: (31065 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: mniam... mniam...

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • kruche ciasto:
  • 0,5 szkl cukru pudru
  • 1 i 3/4 szkl mąki
  • 125 g masła (o temperaturze pokojowej)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru z wanilią lub ziarenka wydłubane z połowy strąka
  • masa serowa:
  • 1 kg mielonego sera tłustego
  • 8 jajek (osobno białka i żółtka)
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 szkl i 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki cukru z wanilią lub ziarenka wyskrobane z polowy laski wanilii
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • garść rodzynek
  • 1 żólto roztrzepane do posmarowania wierzchu
  • lukier:
  • cukier puder
  • łyżeczka śmietany
  • łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. ciasto kruche: Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę.

  2. Odciąć 1/3 ciasta i z powrotem włożyć do lodówki. Z reszty (2/3) rozwałkować placek wielkości formy i wyłożyć nim dno i boki blaszki. Podpiec przez 15 minut w temp 170stC.

  3. masa serowa: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać 50 g cukru. W misce miksera utrzeć resztę cukru z masłem i cukrem waniliowym. Dodawać po 1 żółtku i po łyżce sera ciągle ucierając. Następnie dodać rodzynki obtoczone w mące. Teraz połączyć z białkami i mąką ziemniaczaną - najlepiej łyżką.

  4. Wyłożyć masę serową na podpieczony spód. Z reszty ciasta wykroić radełkiem paski i ułożyć z nich kratkę na cieście, posmarować ją żółtkiem.

  5. Piec ok. 50- 60 minut w temperaturze 170stC.

  6. Kiedy sernik jest upieczony wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki. Pozostawić do wystudzenia. Polukrować lukrem utartym z cukru pudru, śmietany i soku z cytryny

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.