pyszne pączki w/g przepisu M. Kuronia...

Składniki

• 3,5 szkl mąki
• 100 ml mleka
• 250 ml śmietany 30%
• 6 żółtek
• 25 ml spirytusu
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 150 g masła
• 60 g drożdży
• szczypta soli
• 250 g konfitury lub bitej śmietany do nadziewania
• otarta skórka z cytryny
• ok. 750 g smalcu do smażenia
• lukier:
• 1 pełna szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. do miski przesiewamy mąkę, robimy po środku dołek. Wlewamy letnie mleko dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru, i przysypujemy delikatnie 2 łyżkami mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
   

2. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!) Kiedy drożdże zaczną rosnąć dodajemy śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól oraz skórkę z cytryny. Ciasto cierpliwie wyrabiamy, aż stanie się lśniące i zacznie „odchodzić” od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce.
   

3. Gdy ciasto podwoi objętość wyjmujemy na stół rozwałkowujemy na ok 2,5 cm i wykrawamy pączki szklanką. Można też nabierać równe porcje, i formować pączki ręką. Układamy pączki na stole oprószonym mąką; przykrywamy ściereczką i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość.
   

4. Smalec topimy w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki.Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony ok
   

5. 2 minut. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym.
   

6. Nadziewamy konfiturą. Ucieramy cukier z wodą i sokiem z cytryny i lukrujemy pączki