przepyszne sledzie z imbirem

Składniki

• 1 kg śledzi matiasów
• 3 cebule obrane i drobno posiekane
• 6 ząbków czosnku drobno pokrojonych
• 3-4 cm korzenia imbiru świeżo utartego
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 0,5 szkl przecieru pomidorowego
• olej do smażenia,
• pełna garść rodzynek
• 10 suszonych śliwek
• 2 łyżki miodu
• sól do smaku
• pieprz czarny świeżo mielony
• 3 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Śledzie pokroić na kawałki; takie na jeden kęs.
   

2. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju z dodatkiem mielonego pieprzu. Dodać ziele angielskie, listki laurowe, pokrojone śliwki i rodzynki. Dusić mieszając ok. 5 min. Następnie dodać przecier i koncentrat pomidorowy, sok z pomarańczy oraz imbir. Mieszać i dusić na ogniu, aby zredukować płyny do pożądanej konsystencji (ma powstać dosyć gęsty sos). Na koniec dodać skórkę z pomarańczy, miód i doprawić solą. Całość wymieszać i odstawić , by smaki się przegryzły.
   

3. Gdy sos nieco przestygnie dodać kawałki śledzi i całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do słoika i wstawić do lodówki.