prosty pasztet wieprzowo-drobiowy
Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Składniki
- 1,3 kg łopatki wieprzowej
- 300g podgardla
- 3 ćwiartki z kurczaka
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500g wątróbki drobiowej
- 4 kulki ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- kilka kulek pieprzu
- garść suszonych grzybów
- 2 bułki kajzerki
- 3 jajka
- pieprz
- słodka papryka
- ostra papryka
- płaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej
- majeranek
- czubryca
- masło do smarowania formy
- tarta bułka
Sposób przygotowania
Kurczaka obsmażamy, łopatkę, wołowinę i podgardle kroimy na kawałki ok 4-5cm i również obsmażamy. Mięso i warzywa przekładamy do garnka, dodajemy warzywa, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, kilka kulek pieprzu. Zalewamy zimną wodą tylko tak aby przykryła mięso; solimy.
Gotujemy ok 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie, W razie potrzeby uzupełniamy wodę. Wyłączamy gaz, wkładamy surową wątróbkę, kajzerki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Na patelni przesmażamy pokrojoną w półplasterki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wystudzone mięso z warzywami oraz namoczoną bułką mielimy. Ja mieliłam dwukrotnie. Do masy dodajemy przyprawy do smaku, żółtka i ubite na sztywną pianę białka.
Keksówki smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką, wykładamy pasztet i pieczemy ok 60 minut w 190st
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję