prosty pasztet wieprzowo-drobiowy

Składniki

• 1,3 kg łopatki wieprzowej
• 300g podgardla
• 3 ćwiartki z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 3 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 500g wątróbki drobiowej
• 4 kulki ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• kilka kulek pieprzu
• garść suszonych grzybów
• 2 bułki kajzerki
• 3 jajka
• pieprz
• słodka papryka
• ostra papryka
• płaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• majeranek
• czubryca
• masło do smarowania formy
• tarta bułka

Sposób przygotowania

1. Kurczaka obsmażamy, łopatkę, wołowinę i podgardle kroimy na kawałki ok 4-5cm i również obsmażamy. Mięso i warzywa przekładamy do garnka, dodajemy warzywa, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, kilka kulek pieprzu. Zalewamy zimną wodą tylko tak aby przykryła mięso; solimy.
   

2. Gotujemy ok 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie, W razie potrzeby uzupełniamy wodę. Wyłączamy gaz, wkładamy surową wątróbkę, kajzerki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
   

3. Na patelni przesmażamy pokrojoną w półplasterki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
   

4. Wystudzone mięso z warzywami oraz namoczoną bułką mielimy. Ja mieliłam dwukrotnie. Do masy dodajemy przyprawy do smaku, żółtka i ubite na sztywną pianę białka.
   

5. Keksówki smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką, wykładamy pasztet i pieczemy ok 60 minut w 190st