piernik staropolski…

Składniki

• 2,5 szkl mąki pszennej chlebowej typ 720
• 1 szkl mąki pszennej
• 1 szkl miodu naturalnego
• 0,5 szklanki cukru
• 100g gorzkiej czekolady
• 150 g smalcu lub masła
• 3/4 szklanki maślanki
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• łyżeczka soli
• 3 przyprawy do piernika (40g jedna)
• 3 płaskie łyżki kawy zbożowej
• 3 łyżki ciemnego kakao
• krem:
• 6 łyżek kaszy manny
• 0,5 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• Dodatkowo:
• powidła śliwkowe ok 1,5 słoika

Sposób przygotowania

1. W garnku rozpuścić miód, cukier, smalec, czekoladę, ogrzewać do połączenia się składników, nie gotować. Przestudzić, dodać kawę zbożową, kakao, przyprawy, sól, wymieszać. Maślankę przelać do większego naczynia dodać sodę i dokładnie rozmieszać. Wlać do ciasta, dodać jajka, wsypać przesianą mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Przygotowane ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w chłodzie na dobę.
   

2. Następnego dnia ciasto podzielić na 4 części, każdą z nich rozwałkować na cienki placek ok. 0,5 cm
   

3. nakłuć widelcem. Piec placki ok. 15 minut.
   

4. Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, a pozostałe mleko mieszamy z kaszą manną i wlewamy do gotującego się mleka. Cały czas mieszamy, ponownie zagotowujemy, aż masa zgęstnieje; studzimy. W misce miksujemy miękkie masło, dodajemy partiami kaszę mannę cały czas miksując.
   

5. Wystudzone placki przekładamy gorącymi powidłami śliwkowymi i kremem obciążamy deseczką i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na kilka dni…