pączki Roberta Makłowicza

Składniki

• 1 kg mąki pszennej
• 10 dag drożdży
• 10 dag cukru
• 400ml mleka
• 7 żółtek z dużych jajek
• 1 całe jajko
• 2 łyżki masła
• 2 kieliszki spirytusu
• szczypta soli
• olejek cytrynowy albo pomarańczowy
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 10 dag cukru pudru do posypania lub lukier
• marmolada do nadziewania
• smalec do smażenia

Sposób przygotowania

1. do miski przesiewamy mąkę, robimy dołek wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru i wlewamy połowę ciepłego mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 10 minut aż zaczną rosnąć.
   

2. Żółtka i całe jajko ucieramy z cukrami na kogel- mogel. Wlewamy do mąki, dodajemy pozostałe składniki. I wyrabiamy ciasto, aż ciasto nie będzie kleić się do rąk, a na powierzchni zauważysz pęcherzyki powietrza. Do masy w trakcie wyrabiania dodajemy stopniowo roztopione masło.
   

3. Wyrobione ciasto formujemy w kulę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę by ciasto podwoiło swoją objętość.
   

4. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy i wykrawamy krążki. Na każdym układamy marmoladę; zlepiamy. Układamy na posypanym mąką stole przykrywamy ściereczką i zostawiamy aż pączki podwoją swoją objętość.
   

5. W garnku roztapiamy smalec, wkładamy pączki i smażymy z każdej strony. Wyjmujemy; układamy na papierowym ręczniku a następnie lukrujemy bądź posypujemy cukrem pudrem