pączki na krupczatce…

Składniki

• 2 szkl mąki tortowej
• 1 szkl+3 łyżki mąki krupczatki
• 250 ml ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• 6 - 7 żółtek
• 50 g drożdży
• ok. 50-60 ml oleju
• szczypta soli
• ok. 25 ml spirytusu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• marmolada do nadziewania
• smalec do smażenia
• kieliszek spirytusu - do roztapianego tłuszczu

Sposób przygotowania

1. Do miski wsypać wymieszane mąki; zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż podrośnie. Żółtka ubić z cukrem, dodając pod koniec ubijania olej - powstanie puszysta masa, którą dajemy do miski do miski z mąką i zaczynem. Dodajemy sól, resztę mleka i wyrabiamy ciasto dodając pod koniec wyrabiania spirytus i ekstrakt. Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
   

2. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.
   

3. Smalec topimy w rondlu dodając spirytus i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem