ostra zupa z marchwi i kokosa...

Składniki

• 1/2 kg soczystej marchwi, obranej i pokrojonej w drobną kostkę
• 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru (lub ½ łyżeczki suszonego)
• ½ łyżeczki suszonego chili
• 1 łyżeczka suszonego kminu
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 puszka mleczka kokosowego (ok. 2 szklanki)
• 2 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku
• posiekana świeża kolendra

Sposób przygotowania

1. 1

   Na patelni dobrze rozgrzewamy olej dodajemy sypkie przyprawy, oraz imbir i czosnek.
   

2. 2

   Smażymy na dużym ogniu ok. 1 minutę, mieszając. Trzeba uważać, aby przyprawy się nie przypaliły.
   

3. 3

   Dodajemy cebulę i smażymy przez następne 4 minuty, aż cebula się zeszkli.
   

4. 4

   Dodajemy marchew, zmniejszamy ogień i smażymy przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
   

5. 5

   Dodajemy wodę i mleko kokosowe; dusimy mieszając przez ok. 20 minut, aż marchewka zmięknie.
   

6. 6

   Zdejmujemy z ognia i studzimy, zanim zmiksujemy zupę na gładką masę. Doprawiamy do smaku.
   

7. 7

   Przed podaniem, zupę należy podgrzać. Posypujemy świeżą posiekaną kolendrą.