jabłecznik z kokosową bezą

Składniki

• kruche ciasto:
• 2 szkl mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szkl cukru
• 3 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 150g zimnego masła
• nadzienie:
• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• beza:
• 3 białka
• szczypta soli
• 3/4 szkl cukru
• 100g kokosowych wiórków

Sposób przygotowania

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinkę. Ja często wylepiam ciastem blachę i blachę z ciastem wstawiam do lodówki.
   

2. Jabłka obieramy ze skóry i kroimy na plasterki. Przekładamy do garnka, dodajemy sok z cytryny; jeśli mamy kwaśne można dodać też cukier do smaku. Gotujemy, aż jabłka odparują nadmiar wody ale wciąż będą w miarę całe.
   

3. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Kiedy piana będzie już sztywna dodajemy po łyżce cukru, a na koniec wsypujemy kokosowe wiórki.
   

4. Ciasto które mamy już w blaszce posypujemy odrobinę bułką tartą, i wykładamy jabłka. Kokosową bezę wykładamy na ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 160oC na termoobiegu, pieczemy około przez 45 minut.