biała masa cukrowa

Składniki

• ok. 80 dag cukru pudru
• 50g glukozy ( w proszku)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70 ml zimnej wody
• 3 łyzeczki margaryny "Planta"
• olejek migdałowy

Sposób przygotowania

1. zalać żelatynę zimną wodą, odstawić na ok 5 minut.Postawić żelatynę nad parą wodną, mieszać aż się "rozluźni" wsypac glukoze, uważać,zeby papka się nie zagotowała! Jeśli sie zagotuje należy zacząć od nowa. Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi. Wlac olejek migdałowy, połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna. Cukier puder należy dosypywać stopniowo. Jesli uznasz, że masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej. Jeśli masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jesli będzie zbyt sucha dodaj Planty. Gotową mase cukrową można wałkować na blacie posypanym mąką ziemniaczaną. Można też posmarować blat i wałek cienką warstwą planty (ja polecam mąkę ziemniaczaną) Rozwałkowaną mase zwinąć na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort , dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki.
   

2. Kilka rad:
   

3. 1.Do barwienia masy cukrowej najlepiej jest użyc barwników w proszku ewentualnie w paście. Barwniki w płynie rozrzedzają mase
   

4. 2.Nie nalezy kłąść masy cukrowej na tort posmarowany śmietaną kremówką , ponieważ ją rozpuści, masa cukrowa nie powinna mieć żadnego kontaktu ze śmietaną. Najlepszy będzie krem budyniowy bądź maślany
   

5. 3. Nie można kłaść na mase cukrową niektórych świeżych owoców (np. ananasów i kiwi)
   

6. 4.Ozdoby można przyklejac za pomocą :
   

7. -lukru (z cukru pudru i wody)
   

8. -samej wody jeśli łączymy ze sobą elementy dekoracji takie jak np. części kokardy
   

9. -masy maślanej lub budyniowej
   

10. -specjalnego jadalnego kleju
    

11. -rozpuszczonej nad kąpielą wodną białej lub mlecznej czekolady (sprawdza się przy dużych ozdobach)
    

12. 5.Przed pokrywaniem tortu masą cukrową mozna tort schłodzić w lodówce . Tort bedzie bardziej stabilny i łatwiej będzie go dekorowac
    

13. 6.Masę cukrową można zrobić dzień wcześniej . Po zrobieniu należy od razu włożyć do foliowego woreczka, wypchnąć całe powietrze i szczelnie zamknąć . Jeśli masa cukrowa będzie miała bezpośredni kontakt z powietrzem, zacznie szybko wysychać i twardnieć. Nie ma potrzeby trzymać gotowej masy w lodówce. Przed użyciem wystarczy masę dobrze wyrobić aż do uzyskania gładkiej konsystencji lub włozyć na kilka sekund do mikrofali (dosłownie 3-4 sekundy)