Bakłażan zapiekany z mozarellą

Składniki

• średni bakłażan,
• 1 cebula, posiekana,
• 1 marchewka, drobno posiekana,
• 2 ząbki czosnku, posiekane,
• 1 pokruszona, suszona papryczka chilli,
• 4 oliwki, pokrojone,
• 2-3 suszone pomidory, pokrojone,
• 1 puszka pomidorów,
• trochę natki pietruszki,
• 2 kulki mozarelli,,
• szczypta oregano i bazylii,
• sol, pieprz.

Sposób przygotowania

1. Bakłażana kroimy w plastry grubości 0,5 cm i smażymy na patelni grillowej.Na patelni podsmażamy cebule, marchewkę i oliwki, kiedy cebula i marchewka zmięknie dodajemy czosnek, chwile smażymy i wrzucamy posiekane pomidory z puszki oraz suszone. Doprawiamy bazylia i oregano i gotujemy, aż sos się zagęści . Doprawiamy sola i pieprzem.
   

2. Bakłażany układamy obok siebie, nakładamy na nie polowe sosu, następnie na każdy plaster nakładamy drugi w taki sposób jakbyśmy robili kanapkę. Na wierzch dajemy sos, kładziemy plaster mozarelli i zapiekamy w piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy zieleniną